色选米是大米通过色选机选出来的不合格产品，主要用于养殖、酿酒等用途。按色选工艺分为一选、二选、三选、四选色选米，以及一选、二选、三选、四选黄米，还有黑粒米、复白米、选白米等细分规格。
色选米是大米加工过程中经色选机剔除的不合格产品。色选机利用光电原理识别并分离异色粒、黄粒米、病斑米、石子等杂质，保障成品大米品质。被剔除的色选米根据色选次数和品质分级，可广泛应用于养殖饲料、酿酒等下游产业。
色选米中含碎米、黄米等，淀粉含量高，是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等畜禽水产的优质饲料原料，价格低廉、能量高。
色选碎米、酒米淀粉含量高，是白酒、米酒酿造的良好原料，发酵转化率高、出酒率好。
部分选白米、复白米可作为米粉、米制品加工原料，深加工为米粉、米线等产品。
色选米是色选机分选后按品质分级的碎米或整米，按等级分为一选到四选，价格阶梯式下降。在速食食品、营养餐、饲料等对成本敏感但对品质有要求的行业应用广泛。
江苏苏州工业园一家预制菜厂，主打自热米饭和速食粥，月产100万份。前两年用的是普通碎米，因为含黄粒米和异色粒，做出来的速食米饭外观发暗，电商平台上不少差评说"卖相差"。
2024年改用可口香四选色选米：经过色选后的米粒色泽均匀、无黄粒、无杂质，蒸煮后米饭白净透亮，复热后口感与现蒸米饭接近。换原料后产品退货率从3.2%降到0.6%，电商评分从4.3升到4.8。
更关键的是四选色选米价格只比普通碎米高0.2元/斤，但对终端产品体验提升巨大。该厂把可口香色选米作为速食米饭的稳定原料，月用量稳定在60吨。同工业园另外3家预制菜厂也跟进了此方案。
上海一家专做健身餐配送的互联网品牌，日均出餐1.5万份。健身餐里糙米饭、杂粮饭是主食，但价格敏感的健身群体对单份25元的定价并不买账，公司一度面临压成本就要降品质的困境。
2023年引入可口香三选色选米，单价低于整米15%，但米粒完整度好、白度稳定，配以红藜麦、糙米煮三色饭，卖相漂亮。调整配方后单份成本下降1.8元，套餐价从25元降到22.8元，性价比一下突出，订单量三个月翻倍。
该品牌创始人在产品发布会上特别感谢了"上游大米供应链的支持"。可口香在上海周边为多家健身餐、月子餐、营养餐企业建立色选米稳定供货渠道，月用量超50吨。
