大米加工后产生的破碎不完整米粒，按颗粒大小分为大碎、中碎、小碎、毛碎米、色选碎米、色选加工后的干净碎米等规格。是医药、食品、糖果厂、酒厂生产用主要原料。
长期出售饲料用碎米粉、大米粉。碎米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品大米之后的副产品。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米、抛光等处理，得到所需等级大米，同时形成碎米粉。碎米粉中淀粉含量高，其次为蛋白质，因价格低廉是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼理想饲料成分。
稻谷经清理工序去除杂质，再通过砻谷机脱去外层稻壳，得到糙米。糙米一般为淡黄色或淡褐色。
用碾米机碾削、摩擦糙米，使皮层和胚乳分离，分离出的外层即米糠/油糠，内层即白米。
进行刷米、去糠、去碎、晾米、抛光处理，分离出不同规格的碎米：大碎、中碎、小碎、毛碎米。
碎米可代替面粉加工方便食品。具体方法是在碎米中添加2-3%的油酯，然后再添加15-30%的α-米粉、30-45%的水以及食盐、调味料、糖类、香辛料等调味后，制成各种形状，再用油炸。形状可制成长方形、正方形、圆圈形和五星形等，油炸后内软外焦，口感很好。
我公司长期供应各级碎米，主要服务医药、食品、糖果厂、酒厂等加工企业。规格齐全，包括大碎、中碎、小碎、毛碎米、色选碎米、色选加工后的干净碎米等。色选加工后的碎米杂质少、品质稳定，深受食品厂欢迎。月供应能力达数千吨，可整车挂车发往全国各地。
碎米价格远低于整米，淀粉含量高、易糊化，是饲料、食品、酒厂、医药加工行业的优质原料。以下是几家典型客户的实际应用案例。
湖南衡阳衡南县的母猪养殖户王大姐，存栏母猪300头。2024年玉米价格涨到1.4元/斤，饲料成本压力巨大。更让她头疼的是哺乳期母猪经常奶水不足，仔猪断奶重普遍偏轻。
县畜牧站建议她在哺乳母猪料里添加20%碎米替代玉米。碎米淀粉糊化温度低、适口性好、易消化，能为哺乳母猪提供快速能量。一试果然见效：母猪日采食量增加0.4公斤，奶水明显充盈，21日龄断奶重从平均5.8公斤提升到6.4公斤，仔猪成活率也从92%提升到96%。
王大姐算了一笔账：碎米比玉米便宜0.2元/斤，加上仔猪存活多创造的收入，一头母猪一个繁殖周期多赚200元。她推荐给本村和邻村8家母猪场，如今每月通过可口香长沙配货点集中采购碎米20吨。
山东青岛近百家精酿啤酒小厂竞争激烈。崂山区一家年产能500吨的精酿厂老板孙磊，2023年开始研发一款"米香IPA"。大米辅料在啤酒酿造中能提高发酵度、让酒体更清爽、改善泡沫性能，但用整米成本高，用碎米效果一样且便宜3成。
孙磊从可口香沈阳配货点采购碎米，粉碎后按20%比例与麦芽一起糖化。酿出的米香IPA发酵度从75%提到82%，酒体清亮、米香突出、收口干净，上市两个月就成了该厂销量第一的单品。
这道"米香IPA"在2024年青岛国际啤酒节拿到精酿组银奖。孙磊把碎米的功劳告诉了青岛精酿协会的同行，如今当地有6家精酿厂跟着开发米香啤酒，月均采购碎米15吨。碎米在精酿行业的应用正从传统辅料升级为特色原料。
广东河源是客家米粉主产区，全市米粉厂有200多家。河源紫金县的张师傅办了家年产1500吨的米粉厂，前些年他一直用整米做米粉，原料成本占出厂价70%以上，利润空间越来越薄。
2022年尝试用碎米替代60%整米做米粉。碎米虽是加工副产品，但淀粉含量与整米基本一致，糊化后形成的凝胶强度甚至更好，做出来的米粉反而口感更爽滑、断条率更低。一吨原料成本从4800元降到3400元，综合节省30%。
张师傅把这条经验告诉了河源米粉行业协会，紫金、龙川、连平三县20多家米粉厂纷纷跟进采用"40%整米+60%碎米"配方。如今可口香在广州、深圳设有碎米期货仓，每月向河源片区的米粉厂稳定供货150吨以上。
